Beschreibung:Der Wein ist leidenschaftlich, harmonisch, intensiv, kraftvoll und elegant. Es ist ebenso weich, um seine Stärke zu verleihen, und reif genug, um Weichheit und Zartheit zu verleihen. Es war sofort oder nach zwei oder drei Jahren verkostungsbereit. Es ist ein Wein, dessen Komplexität nach dem ersten olfaktorischen Eindruck, der an Cranberry und Kakao erinnert, angenehm überrascht. Der elegante Anfang wird durch den langen Nachgeschmack fortgesetzt, einhüllend, von kandierten Früchten bis zu dunkler Schokolade.
Weinbereitung:Die Trauben wurden selektiert und in Kisten/Kisten von 350 kg bis 400 kg geerntet. Nach dem Pflücken/Krempeln wurde der Traubenmost für 72 Stunden in Kaltmazerationsgefäße überführt. Dann wurde der Schnurrbart auf eine Temperatur von 18 C erhitzt, um den Mazerations-Fermentationsprozess auszulösen, der 21 Tage lang bei einer Durchschnittstemperatur von 23-25 C stattfand. Das Pressen wurde bei maximal 1,4 Bar in der pneumatischen Presse mit Membran durchgeführt , gefolgt von der malolaktischen Gärung bei einer Temperatur von 19-20 ° C. Der endgültige Wein wurde für einen Zeitraum von 10 Monaten zur Mikrooxygenierung und Autolyse in französische Barriques aus Eichenholz umgefüllt.
