Descriere: Un Pinot Noir dominat de nuanţe de lemn vechi şi de pământ fosilizat. Pe măsură ce, în preajma temperaturilor prietenoase, se deschide, lăsând loc întâi aromelor exotice, de rom şi miez uscat de cocos, pentru a se apropia apoi de discursul carnal micotic al vinurilor clasice europene, revelând, aproape exploziv, un miez fructat, dublat de nuanţe vagi de frunze groase. Gustat, îşi confirmă supleţea, catifelarea şi bogăţia într-un parcurs lung, în care se regăsesc, ordonat şi coerent, toate intuiţiile olfactive.
Vinificare:Strugurii aou fost selectionati si recoltati in lazi/boxpaleti de 350kg -400kg. Dupa desciorchinare/zdrobire, mustuiala a fost transferata in vase de macerare la rece timp de 72 ore. Apoi mustuiala s-a incalzit temperatura de 18ºC pentru declansarea procesului de macerare-fermentare care s-a desfasurat pe durata a 21 zile la temperatura medie de 23-25ºC. Presaarea s-a efectuat la max 1,4 Bari in presa pneumatica cu membrana, urmand apoi etapa de fermentatie malolactica la temperatura de 19-20ºC. Vinul final a s-a transferat in barique-uri de stejar frantuzesc pentru microoxigenare si autoliza,pe o perioada de 8 luni.
Recomandari culinare:Recomandat impreuna cu preparate din carne de vițel.
